Kun pohjoisessa tarvittiin leipää nopeasti eikä aikaa ollut hapanjuurelle, tehtiin rieska. Tämä rieska resepti on Kuusamon ja…
E
Elias Niemi
Metsätalousinsinööri Kuusamosta, adaptogeeniharrastaja, pakurikäävän ja chagan kerääjä. Suosii koivumetsän hiljaisuutta Netflix-iltoja. Kirjoittaa kuin kertoisi rinnakkain kahvinkeittäjälle ja tutkijalle.
Kuusamossa kasvaneena metsänhoitajana voin sanoa, että mökin talvi on suomalaisen mökkikulttuurin syvin osa — vaikka kesäkuvaston perusteella…
Olen Kuusamossa metsänhoitajana kasvanut perheessä, jossa mökkisauna perinteet olivat liturgian veroisia. Isoisäni ei kutsunut saunaa “kylvyksi” —…
Silakka on Itämeren nöyrä lahja, ja silakkapihvit ovat sen kunnianosoitus. Tämä silakkapihvit resepti on rannikkoperinnettä puhtaimmillaan: kaksi…
Karjalanpaisti on laiskan kokin salainen mestariteos: heität ainekset pataan, työnnät uuniin ja unohdat koko jutun useaksi tunniksi….
Mämmi jakaa suomalaiset kahtia, ja sanon suoraan: itse tehty mämmi on aivan eri ruoka kuin se purkkitavara,…
Inonotus obliquus — pakurikääpä, maailmalla chaga. Mustanruskea, hautunut, koivunrungon syvyyksiin hautautunut massa, jonka ulkokuori muistuttaa hiiltä mutta…
Rubus chamaemorus — suomeksi: lakka, hjortron, cloudberry, multabär. Sen nimi vaihtelee alueittain: suopohjoisessa “muurain”, Pohjois-Suomessa “lakka”. Kaupassa…
Kuusamossa huhtikuun lopussa — kun lumi on viimein sulanut koivupuiden juurilta mutta öisin on vielä pakkasta —…
Pinus sylvestris — mänty. Picea abies — kuusi. Nämä kaksi lajia dominoivat suomalaista maisemaa pohjoisesta etelään, rannikolta…
Page 1 of 2
Next